多年生草本植物中，除了糖，蛋白質(zhì)和鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量高外，還含有相對豐富的維生素C（每35克至75毫克/ 100克新鮮水果），具有良好的營養(yǎng)價(jià)值。維生素C，也稱為抗壞血酸，它是維持人體正常生理代謝的重要化合物。如果人體嚴(yán)重缺乏，會(huì)引起壞血病。維生素C還具有預(yù)防缺鐵性貧血，預(yù)防白內(nèi)障和心血管疾病的功能。近年來，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充足夠的維生素C可以提高人體的免疫力，預(yù)防感冒和預(yù)防某些皮膚病的發(fā)生，尤其是其抗癌作用以及對肝炎和肝硬化的有益作用。但是人體無法自行合成維生素C。必須從食物中攝取。維生素C廣泛存在于新鮮水果和蔬菜中。

下面氣相色譜儀廠家將為您具體介紹用液相色譜儀測定維生素C的方法，希望對您有所幫助！

測定維生素C的方法通常包括化學(xué)方法，比色法，紫外分光光度法，熒光法等，這些方法需要更多的試劑并且操作麻煩。近年來，已開發(fā)出液相色譜分析儀來測定維生素C的含量。它具有快速，穩(wěn)定和可靠的特性，但所用的流動(dòng)相更為復(fù)雜。

相關(guān)研究使用低濃度的0.1％草酸作為流動(dòng)相液相色譜分析草莓中維生素C的含量，并獲得了理想的結(jié)果。

維生素C，也稱為抗壞血酸，是一種水溶性維生素。它不僅可以美化，還具有抗氧化特性，可以保護(hù)細(xì)胞，甚至可以有效地對抗癌癥。它是最著名的營養(yǎng)素。它通常存在于水果和蔬菜中。本文采用高效液相色譜法檢測果汁中維生素C的含量，分析結(jié)果快速準(zhǔn)確。果汁中的維生素C可以在ODS色譜柱上分離，并且在206nm波長處具有吸收作用。

通過HPLC檢測果汁中維生素C含量的配置：

1.高效液相色譜儀：單元泵，可變波長紫外檢測器，數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)。

2.色譜柱：150mm×4.6mm，5μL顆粒鍵合ODS柱。

3.進(jìn)樣器：25μL微量進(jìn)樣針。

高效液相色譜法測定水果中維生素C含量的分析條件：

1.流動(dòng)相：0.01mol / L HCl溶液。

2.流速：1.0mL / min。

3.色譜柱溫度：40。

4.檢測波長：206nm。

5.保留時(shí)間：3.2分鐘。

高效液相色譜法測定水果中維生素C含量的步驟：

1.樣品制備：稱取4.0g濃縮果汁樣品，精至0.01g，將其溶解在帶有流動(dòng)相的50mL容量瓶中，稀釋至刻度，搖勻，并用0.45μm水性膜濾膜過濾將樣品作為樣品溶液放入樣品瓶中。

2.在上述操作條件下，等待檢測儀器穩(wěn)定運(yùn)行后，按標(biāo)準(zhǔn)溶液和樣品溶液的順序進(jìn)行測定。